Multi-latica crni češnjak je drugo ime normalnog crnog češnjaka, to je od kvalitetnog sirovog normalnog bijelog češnjaka, to je glavni proizvod crnih češnjaka proizvoda, također nazivaju više-latica fermentirani crni češnjak.
Okus crnog češnjaka je omekšan tako da gotovo ili potpuno nestaje ovisno o trajanju zagrijavanja. Osim toga, njegov okus ovisi o svježem češnjaku koji je korišten za izradu. Češnjak s većim sadržajem šećera proizvodi blaži okus sličan karameli, dok češnjak s niskim sadržajem šećera daje oštriji, nešto kisliji okus, sličan karakteru paradajz paste. Spaljeni okusi mogu biti prisutni i ako se češnjak predugo zagrijavao na previsokoj temperaturi ili nedovoljno dugo: tijekom zagrijavanja češnjak postaje crn u boji prije nego što se može razviti puna slatkost.
Crni češnjak može se jesti sam, ili s kruhom, ili koristiti u juhama, umacima, zdrobiti u majonezu ili jednostavno baciti u povrće. A vinaigrette može biti s crnim češnjakom, sherry ocat, soja, neutralno ulje i dijon senf. Njezina mekoća povećava sadržaj vode.
Za razliku od povrća iz kojeg je izrađen - bijeli češnjak, crni češnjak ima vrlo suptilan i prigušen okus koji se lako nadjačava.
Zbog nježnih i prigušenih okusa potrebno je koristiti znatno veću količinu crnog češnjaka u usporedbi s bijelim češnjakom kako bi se postigla slična razina intenziteta. Osim toga, crni češnjak se ne može koristiti umjesto bijelog češnjaka. Ako je okus češnjaka poželjan uz okus crnog češnjaka, onda se mora dodati svježi češnjak.
Jedna od metoda za oslobađanje suptilnih okusa crnog češnjaka je miješanje oguljenog klinčića između prstiju dok se njegova struktura temeljito ne razbije i zatim se otopljena pasta otopi u maloj količini tople vode. Time se dobiva tamno smeđa suspenzija obojena vlaknima crnog češnjaka u obliku kave u otopini koja nosi najveći dio okusa, kiselosti i sadržaja šećera. Ova se tekućina može dodati u namirnice koje su inače neutralne u okusu (kao što je, primjerice, pire krumpir) kako bi se bolje pokazao okus crnog češnjaka.
Vjerojatno zbog svoje oštre i koncentrirane boje, snažne reputacije svježeg češnjaka i asocijacije Maillardovih reakcija s porumjelom mesa, uobičajena je zabluda da crni češnjak ima "mesnat" okus. Nije. To se obično jede na vlastitu od strane entuzijasta, koji ponekad uspoređuju okus slanim, blago kiselim karamelnim slatkišima ili slatkim voćem tamarinda. Najistaknutiji okus koji daje je slatkoća kada se koristi u visokim koncentracijama i kada se koristi u niskim koncentracijama, pod uvjetom da ne postoje drugi okusi koji se mogu natjecati s onima crnog češnjaka, aroma i miris su donekle slični onima za instant kavu, iako bez gorčine.
funkcije:
Crni češnjak može se jesti kao funkcionalna hrana, može nam pomoći da uklonimo umor, poboljšamo fizičku snagu, riješimo zatvor, zaštitimo jetru, povećamo aktivnost prostate, promičemo spavanje i tako dalje.
Kako koristiti:
Jedite izravno kao zalogaj ili kuhajte u gulašu itd.
Tehnički podaci:
Crna češnjak 2 žarulja / kadica ili torba;
Crni češnjak 6 Žarulja / kadica ili vrećica;
Crni češnjak 8 Žarulja / kadica ili vrećica;
Crni češnjak 16 Žarulja / kadica ili vrećica;
